Loading...




ركن المطبخ Kitchen Corner


إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-29-2013, 05:00 PM   #1
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 


new جوز الهند بالتوت

طريقة عمل فروستينج الليمون

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

زمن تحضير : 10 دقائق
المقادير

4 أكواب سكر بودرة
1 كوب زبد
¾ كوب كريمة خفق
¼ كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بَشر قشر ليمون

طريقة التحضير والطهى

يوضع الزبد فى وعاء عميق، ويُخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لثوانى حتى يَلين.
يضاف 2 كوب من السكر إلى الزبد، مع الإستمرار فى الخفق حتى يَمتزج به السكر جيداً.
تُسكب كريمة الخفق فى وعاء عميق آخر، ويضاف إليها 2 كوب سكر وعصير وبَشر الليمون، وتُخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح كريمة هشة وناعمة.
تضاف كريمة الليمون بالتدريج على 3 دفعات إلى مزيج الزبد، مع الإستمرار فى التَقليب بالمضرب اليدوى بعد كل إضافة حتى تَمتزج تماماً به.
يَستمر تَقليب الفروستينج حتى يَغلظ قوامه ويصبح متماسكاً وقابلاً للفرد بسهولة على الكيك.
يمكن إضافة كمية إضافية من السكر حتى 2 كوب، فى حالة كان الفروستينج مازال خفيفاً أو سائلاً.
كما يمكن إضافة نقاط قليلة من لون الأصفر مُخصص للطعام، لإعطاء الفروستينج لوناً متماشياً مع المذاق.
يُستخدم فروستينج الليمون فى تَغطية وتَزيين التورتات والكب كيك والجاتو وغَيرها من الحلويات.








جوز الهند بالتوت

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

المكونات
1 علبة حليب محلى مركز
1 كوب توت بري مجفف
2/1 كوب بسكوت ويفر بنكهة الفانيلا
2-3 كوب جوز هند ناشف
2 كوب جوز هند محلى
1 ملعقة صغيرة عصير برتقال

الطريقه

• يفرم التوت المجفف بمحضرة الطعام الى قطع صغيرة،ويطحن البسكوت الى قطع صغيرة
• نضع الحليب وعصير البرتقال ،التوت والبسكوت ونضيف جوز الهند الى المزيج حتى نحصل على مزيج متماسك ،يوضع في البراد لمدة ساعة
• تشكل كرات صغيرة الحجم وتغلف بجوز الهند ، تحفظ في البراد لمدة اسبوع

ممكن استبدال التوت باي نوع فواكة مجففة مثل المشمش، الخوخ والبسكوت ممكن استعمال الدايجستف
ممكن تغليفها بالشوكلا البيضاء او السوداء بدل جوز الهند
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-09-2013, 09:34 PM   #2
الادارة
 
الصورة الرمزية ابو رباب
 

افتراضي

التوقيع:



ابو رباب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-15-2013, 08:41 AM   #3
كبير مراقبى منتديات ايجيبت سات
 

افتراضي

ابو ساره 2012 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-16-2013, 06:24 PM   #4
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 

new طريقة سهلة التحضير لحلوى القشطة بالعسل بدقيقتين

يقدم لك الشيف علي نوري من مطعم "عليا" في بيروت طريقة سريعة وسهلة لتحضير حلوى "القشطة بالعسل"، شاهديها خطوة بخطوة في هذا الفيديو

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-19-2013, 05:58 PM   #5
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 

new كعكة الغابة السوداء لاعياد الميلاد



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

المقادير:
-كوبان ونصف الكوب من الدقيق
-كوبان من السكر الأبيض
-ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو غير المحلّى
-ملعقة ونصف الملعقة من "البايكنغ باودر"
-ثلاثة أرباع ملعقة من صودا الخبز
-ثلاثة أرباع ملعقة من الملح
-3 بيضات
-كوب من الحليب
-نصف كوب من الزيت النباتي
-ملعقة كبيرة من الفانيليا
-كوب من عصير الكرز الحامض
-نصف كوب من حبات الكرز
-ربع كوب من نشاء الذرة
-ملعقة من الفانيليا
-3 أكواب من الكريما المخفوقة

طريقة التحضير:
1- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويوضع في الصينية ورق الزبدة.
2- يخلط في وعاء كبير كلّ من الدقيق والسكر والكاكاو و"البايكنغ باودر" وصودا الخبز والملح، ثم يضاف البيض والحليب والزيت والفانيليا. تخفق هذه المكوّنات جيّداً حتى تمتزج، ثم تسكب في القالب المخصّص والذي يتمّ إدخاله إلى الفرن. تخبز هذه الكعكة لمدّة 35 دقيقة. وللتأكّد من نضجها، يدخل عود خشبي إليها، فإذا خرج هذا الأخير نظيفاً تكون قد نضجت بالفعل.
3- ثم، توضع الكعكة على شبكة، حتى تبرد تماماً.
4- يمزج كلّ من عصير الكرز الحامض وحبات الكرز والسكر ونشاء الذرة في داخل وعاء يوضع على نار خفيفة، حتى يثخن قوام هذا الخليط، ثم يحرّك وتضاف الفانيليا إليه، ثم يدع ليبرد.
5- وفي وعاء كبير، تخفق الكريما مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي، على سرعة عالية. وتقسم بواسطة سكين مسنّنة الكعكة من منتصفها، بشكل أفقي.
6- يصب في أعلى الطبقة خليط الكرز، ويوضع بطريقة تجعل الكعكة تتشرّبه. ثم تضاف طبقة الكريما، وبعدها طبقة الكعكة. تزيّن بالشوكولاتة المبشورة.

(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص).
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-19-2013, 06:00 PM   #6
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 

new كعكة اللوز + "بناكوتا" المشمش+ "جلي" المشمش +بسكويت اللوز



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

المقادير لبسكويت اللوز:
-60 غراماً من السكر
-70 غراماً من صفار البيض
-100 غرام من بياض البيض
-50 غراماً من السكر
-40 غراماً من الدقيق
-40 غراماً من دقيق الذرة
-25 غراماً من بودرة اللوز

المقادير لكريما "البافاريا" بالمشمش:
-9 غرامات من الجيلاتين
-260 ملليلتراً من الحليب
-55 غراماً من السكر
-ملعقة من الفانيليا
-95 غراماً من صفار البيض
-250 غراماً من هريس المشمش
-240 غراماً من الكريما المخفوقة

المقادير لـ "جلي" المشمش:
-ملعقتان من الجيلاتين
-55 غراماً من هريس المشمش

المقادير لـ "بناكوتا" المشمش:
-ملعقة من الجيلاتين
-80 غراماً من الكريما السائلة
-95 غراماً من هريس المشمش
-7 غرامات من عصير الليمون الحامض
-35 غراماً من السكر

طريقة التحضير لبسكويت اللوز:
1-يخفق بياض البيض مع 50 غراماً من السكر، حتى يتشكّل خليط رقيق.
2-يخفق صفار البيض مع 60 غراماً من السكر، حتى يتشكّل خليط متماسك.
3-ثم تخلط المكوّنات الجافة معاً (الدقيق ودقيق الذرة وبودرة اللوز)، ويضاف إليها خليطا بياض البيض وصفار البيض، ويتمّ وضعها في صينية، وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

لكريما "البافاريا" بالمشمش:
1- ينقع الجيلاتين في الماء البارد. ويغلى الحليب على النار، بعد إضافة السكر والفانيليا إليه.
2- يخفق صفار البيض مع السكر، حتى يمتزج الخليط جيداً. ثم، يسكب الحليب عبر مصفاة، ويبستر في حرارة 85 درجة مئوية.
3-يوضع الجيلاتين في خليط الحليب والبيض، ثم يضاف هريس المشمش الساخن، مع الخلط جيّداً. ثم، تسكب الكريما المخفوقة.

لـ "جلي" المشمش:
1- ينقع الجيلاتين في الماء البارد، قبل أن يضاف إلى هريس المشمش ويحرّك جيداً، ثم يسخّن قليلاً على النار.

لـ "بناكوتا" المشمش:
1- ينقع الجيلاتين وتسخن الكريما مع هريس المشمش والسكر على النار، ثم يضاف الجيلاتين والعصير. يصب هذا الخليط في قوالب السيليكون، وينتظر حتى يبرد قبل أن يجمد في الثلاجة.

طريقة التقديم:
1- توضع المكوّنات معاً: بسكويت اللوز أولاً، فكريما "البافاريا" و"باناكوتا" المشمش، وأخيراً "جلي" المشمش، وتزيّن حسب الرغبة.

(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص).
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-19-2013, 06:03 PM   #7
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 

new طريقة عمل معمول التفاح



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

المقادير:
- 6 أكواب من السميد
- 1 كوب من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- كوبان من السمنة
- كوبان من الحليب السائل

مقادير حشو المعمول:
- كوبان من القشطة
- كوبان من التفاح المقشّر
-ملعقة صغيرة من النشاء
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- نصف كوب من الفستق الحلبي المبشور للزينة
- نصف كوب من زهر الليمون للزينة

طريقة التحضير:
1- يخلط السميد مع السكر و الخميرة والسمنة، ومن ثم يضاف الحليب السائل ، وتعجن العجينة حتى تصبح متماسكة.
2- تمدّ العجينة في قالب الفرن ، ثم تخلط القشطة و السكر و النشاء ونضعهم فوق العجينة ، وأخيراً توضع شرائح التفاح المقطعّة.
3- يوضع قالب المعمول في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يحمرّ لونه.
4- يزيّن معمول التفاح بالفستق الحلبي المبشور وزهر الليمون.

المقادير لـ 5 أشخاص
مدة الطهي: 15 دقيقة
مدة التحضير: 20 دقيقة
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-27-2013, 02:55 PM   #8
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 

new كعك العيد والمعمول


عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

تحضير كعك العيد عادة سنوية تناقلناها من جيل إلى آخر عبر الأزمان، ولا يكتمل العيد وفرحته للعائلات ومختلف أفرادها في السعودية إلا بتحضير كعك ومعمول العيد، لذلك سنضع بين يديكِ طريقة تحضيره.

مقادير العجينة:
1/4 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/4 رشة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1/2 كوب زبدة لينة
1/4 كوب سمن
1 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

مقادير حشو التمر:
- نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
- اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
- رشة محلب ناعم

مقادير حشو الجوز:
- نصف كيلو من الجوز
- كوب من السكر
- ربع كوب من ماء الورد

طريقة حشو التمر:
توضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة، يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه، يرفع عن النار ويترك ليبرد، يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة.

طريقة حشو الجوز:
ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما، يضاف السكر الى الجوز ويخلط، يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.

طريقة تحضير العجينة:
-اخلطي في وعاء محضرة الطعام (أو العجّانة) الدقيق، البيكنج باودر، الملح، الهيل، السكر وشغلي على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد مع بعضها.
-اضيفي الزبدة والسمن، وشغلي العجّانة الى ان يصبح الخليط كفتات الخبز.
-اضيفي البيضة والفانيليا، وشغلي على سرعة متوسطة الى ان تتكون لديك عجينة متماسكة بعض الشيء.
-ضعي العجينة على الطاولة أمامك واعجنيها 4-5 مرات لتتماسك.
-جهزي حشو التمر أو حشو الجوز، وضعيه في طبق بجانبك.
-خذي قطعة من العجينة (حسب حجم القالب المستعمل لتشكيل المعمول) وشكليها مثل الكرة، واعملي فيه تجويف بسيط وضعي فيها مقدار مناسب من التمرأو الجوز، واقفلي العجينة على الحشو وشكليها كرة.
-ضعي الكرة في القالب واضغطي عليها لتأخذ شكل القالب، واقلبي القالب (اطرقيه على طرف الطاولة) لتخرج منه حبة الكعك أو المعمول المزخرفة.
-سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط، واحضري صواني قصيرة الحافة.
-ضعي حبات الكعك والمعمول متباعدة في الصواني، وضعي الصواني في الفرن من 20-25 دقيقة إلى أن تصبح حبات المعمول ذهبية اللون.
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-04-2013, 03:56 PM   #9
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 

new معجنات بالسمسم


عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

المقادير : •3 أكواب ونصف الكوب من الدقيق
•ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
•نصف كوب من الزيت النباتي
•نصف كوب من الزبدة المذوبة
•نصف كوب من اللبن
•مقادير الحشوة :
•نصف قالب من الجبنة المجدولة المقطعة والمنقوعة في الماء للتخلص من ملحها
•نصف قالب من جبنة العكاوي المقطعة إلى شرائح رقيقة والمنقوعة في الماء
•200غ من الجبنة المتنوعة
•ملعقة طعام من حب البركة
•نصف ملعقة صغيرة من المحلب
•بذور سمسم
•صفار بيضة واحدة + ملعقة صغيرة من الحليب لفرك سطح العجين

طريقة التحضير

تحضر العجينة وتترك جانباً لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى ترتاح.

تغسل الجبنة المجدولة والعكاوي وتوضع في مصفاة للتخلص من فائض الماء.

يخلط نوعا الجبنة في وعاء مع الجبنة المتنوعة المبشورة (غرويار، موزاريلا، أدام، شيدار…) وحب البركة والمحلب.

تقسم العجينة إلى كرتين.

ترقّ إحدى الكرتين وتبسط في قعر صينية متوسطة.

توضع فوقها حشوة الجبنة وتغطى بالعجينة الأخرى.

يدهن سطح العجينة بصفار البيض. ترش بذور السمسم فوق العجينة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح العجينة وردية اللون. تقطع الى مربعات وتقدم فاترة بمثابة نوع من المقبلات.
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-04-2013, 03:59 PM   #10
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 

new حلى الباشا



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

المقادير:

كوب وثلث كوب من السكر الأبيض الناعم

كوبان من الماء

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون

كوب وثلثا كوب من الدقيق الأبيض

نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم

بيضتان

خمس ملاعق سمن

كوي جبن أبيض

طريقة التحضير:

لعمل الشربات، احضري قدرا، ضعي بها خمسة أكواب من السكر مع خمسة أكواب من الماء واتركيها على النار حتى يغلي الماء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون وقلّبي حتى يصبح القوام سميكا وارفعي القدر من على النار ثم اتركيها جانبا.

أحضري وعاء، ضعي فيه الدقيق وكربونات الصوديوم وقلّبي جيدا، قومي بعمل حفرة صغيرة داخل الطبق ثم أضيفي الجبن، السمن والبيض واخلطي جيدا حتى يصبح القوام عجينا.

قطعي العجين إلى 10 كرات واحرصي على أن تكون يديك مغطاة بالدقيق حتى لا يلتصق بها العجين.

أحضري صينية، ادهنيها بملعقة من السمن ثم ضعي بها كرات العجين وضعيها في الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا.

أخرجي الصينية من الفرن وضعي الحلوى في الشربات ثم في طبق التقديم.
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أبو بكر الصديق رضي الله عنه خليفة رسول الله صلى الله عليه وسلم abood الأدعية و الكتب والاسطوانات والتفاسير الاسلامية 1 06-05-2014 10:13 AM
بو بكر الصديق رضي الله عنه خليفة رسول الله صلى الله عليه وسلم abood الأدعية و الكتب والاسطوانات والتفاسير الاسلامية 1 04-22-2014 12:02 PM
أقوال رسول الله صلى الله عليه وسلم في عمر رضي الله عنه وفضائله abood نصرة الرسول الكريم عليه الصلاة والسلام 3 11-28-2013 07:55 PM
الصحابية الجليلة الغميصاء خالة رسول الله صلى الله عليه وسلم ـــ رضى الله عنها محمد صفاء نصرة الرسول الكريم عليه الصلاة والسلام 3 04-04-2013 08:19 AM
الصحابية الجليلة أم هانئ بنت عم رسول الله صل الله عليه وسلم ـــ رضى الله عنها محمد صفاء نصرة الرسول الكريم عليه الصلاة والسلام 2 04-03-2013 11:22 PM


الساعة الآن 04:54 PM


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123