Loading...




الأقسام المنــــــوعة Forum topics and diverse talent


إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-07-2015, 12:06 PM   #1
صديق المنتدى
 
الصورة الرمزية sympat05
 


افتراضي بصل غير مسيل للدموع وبدون رائحة قوية




فقا لوكالة “فرانس بريس”، توصل الفريق لكيفية جعل البصل محايدا، من خلال وقف إنتاج أنزيم ينطلق عندما يتم قطع البصل، باستعمال أيونات تشعيع. عن طريق تعطيل خصائص رد فعل هذا الأنزيم، تمكن العلماء من وقف التفاعلات الكيميائية التي تسبب الدموع وتنتج تيوسوفينات thiosulphinate وهي المادة المسؤولة عن رائحة البصل القوية.
بعد أكثر من عقد من العمل، تمكن الفريق من إنتاج البصل غير المسيل للدموع. التحدي الأكبر الذي واجههم هو معرفة المادة الذي تحفز خروج الدموع. افترض العلماء لسنوات عديدة أن Propanethial-s-oxide كان مسؤولا عن إفراز الدموع. حيث أن أنزيما يسمى أليناز alliinase يحول PRENCSO لحمض البيروفيك. وظنوا أن هذا الأخير يتحول إلى Propanethial-s-oxide المسيل للدموع.
لكن الفريق الياباني اشتبه في شيء آخر، لأن الثوم يحتوي أيضا على “أليناز”، وأنه بالتأكيد غير مسيل للدموع. فأضافوا “أليناز” إلى PRENCSO ولم يحصلوا على Propanethial-s-oxide، إذن ليس الأليناز وحده المسؤول عن تحول PRENCSO.
بعد ذلك، تبين أن الجاني هو عامل مسيل للدموع (LF) سنتاز، أنزيم قوي يوجد في البصل ولكن ليس له شبيه في الثوم. وحصل مكتشفوه سنة 2013 على جائزة نوبل في الكيمياء لاكتشافهم هذا. يقولون أنه الآن يمكن تعطيل الأنزيم مع الحفاظ على نكهة البصل.
حصلنا الآن على خضر من شأنها فعل الكثير في مطابخنا، ولكنها ستفشل في الطبيعة. كما يشرح ذلك الكيميائي إريك بلوك: ” غالبا ما تصد هذه المركبات الحشرات أو الحيوانات التي تحاول أن تتغذى على النبات. لذلك ، من وجهة نظر كيمياء النباتات، فعدد كبير جدا من المركبات التي نرى أنها ذات رائحة لطيفة أو رائحة كريهة تسمح للنبتة بالبقاء في طبيعة قاسية جدا، في عالم توجد فيه الكثير من الكائنات الدقيقة التي تعيش في الأرض والحيوانات التي من شأنها التهام أي شيء، فمثلا يجب أن يبقى البصل على قيد الحياة في الأرض، وبما أن حبة البصل تعيش في التربة باعتبارها نبتة معمرة، كما يفعل الثوم، تحتاج للدفاع عن نفسها، ونظرا لعدم قدرتها على الهرب، فإنها ستحاول البقاء والقتال”.
للأسف، فإن الفريق لم يعلن حتى الآن أي خطط لتسويق البصل، ولكن سنبقى متفائلين بحذر.
sympat05 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اشتباكات بين أنصار مرسي وأهالي بالدقهلية.. والأمن يطلق القنابل المسيلة للدموع ابو رباب أخـــبار مصر ( ام الدنيا ) 1 08-21-2013 10:09 AM
دكتورة هبة يوسف توضح كيفية التعامل مع الغاز المسيل للدموع شادي1980 منتدى الحوار العام 2 06-29-2013 04:23 PM
بى بى سى : الشرطة التركية تطلق الغاز المسيل للدموع لتفريق تظاهرة جديدة في انقرة شادي1980 الاخبار العربية والخليجية 2 06-03-2013 08:54 PM
وفاة توأمين بعد سقوط قنبلة مسيلة للدموع داخل عيادة خاصة بالدقهلية MENOMAN الاخبار العــالمية 2 02-27-2013 08:28 PM
الأمن يفرق المتظاهرين أمام قصر القبة باستخدام الغاز المسيل للدموع مستر صُلاَّحَ الاخبار العــالمية 2 02-18-2013 06:18 PM


الساعة الآن 12:02 AM


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123