Loading...




ركن المطبخ Kitchen Corner


إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-25-2015, 09:38 AM   #1
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 


new طريقة تحضير "البرياني" الهندي

طريقة تحضير "البرياني" الهندي

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

البرياني هو مجموعة من الأطعمة المرتكزة على الأرز وتُسـتخدم في طهيه خلطة بهـارات هندية، والأرز (عادة البسمتي) اللحم الدجاج والخضروات.
هو إسـم يُطلق في القارة الهـندية على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه بهـارات البريـاني الهنديّة. البرياني نشأ في الهند حيث يوجد اصناف محلية متعددة من هذا الطبق الشعبي ليست فقط في جنوب آسيا ولكن أيضا في الشرق الأوسط.
والبهـارات الهنديّة تُعتبر أشـهر وأكثر البهـارات العالمية تميّزاً في قوة رائحتها وحـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية. وبهـارات البرياني تتشابه كثيراً في مكوّناتهـا الأســاسـية إلى حـَـدٍّ كبير ولكـن نجد أن في عالم البرياني الفسـيح هناك بعض الإضـافات وذلك تبعـاً للأذواق والعادات الغـذائية للشـعوب أو لإعطاء ميزة وطعم معين يميّز الأطباق عن بعضها ليكون الطبق معرّفا للمكان الّذي أتى منه.
الاسم مشتق من الكلمة الفارسية (بریان) التي تعني "المقلية" أو "المشوية".

طريقة عمل البرياني

أولاً: المقادير والمكونات:
1 دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة إلي قطع متوسطة الحجم
2 كأس من الأرز المنقوع بالماء الفاتر (الدافئ)
3 حبات بصل مفروم
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
2 ملعقة من الزبد
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
1 ملعقة كبيرة واحدة من البهارات مثل الفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار والهيل (صحيحة)
1 ملعقة صغيرة من الثوم
زيت
فلفل أخضر حار
1 مكعب ماجي

ثانياً: مقادير خليط الدجاج:
1 علبة زبادي (روب)
ملعقة صغيرة من الثوم
½ ملعقة كزبرة وكركم وبهارات برياني وبهار ماسالا وبهار الكاري
ملح وفلفل أحمر بودرة (حسب الرغبة)

ثالثاً: طريقة عمل البرياني :

1- أول ما يجب أن تقومي به في هذه الطريقة هو خلط مقادير خليط الدجاج مع بعضها البعض ومن ثم إضافة قطع الدجاج وتركها في الخليط مدة تتراوح ما بين 60 دقيقة إلي 120 دقيقة.
2- قومي بتسخين الزيت ومن ثم قومي بإضافة البهارات الصحيحة.
3- بعد ذلك قومي بإضافة مقدار البصل إلي الزيت والبهارات مع التقليب حتى يذبل الخليط.
4- الآن قومي بإضافة مكعب ماجي والثوم والزنجبيل ومن ثوم قومي بإضافة الطماطم مع التقليب جيداً.
5- قومي بإضافة خليط الدجاج واتركيه علي نار متوسطة مع التقليب كل 5 دقائق حتى ينضج الدجاج ويتسبك وتجف الماء الخاصة به.
6- اسلقي الأرز مع الملح والبهارات الصحيحة حتى ينضج نصف نضج (أي لا ينضج تماماً) ومن ثم قومي بتصفيته.
7- قومي بجلب قدر أو حلة أخري وادهني قاعها بملعقة زبد ومن ثم قومي بإضافة نصف كمية المسلوق.
8- في هذه المرحلة من طريقة عمل البرياني قومي بإضافة خليط الدجاج فوق الأرز ثم ما تبقي من الأرز.
9- قومي بإضافة ربع كأس من الماء مع ملعقة من الزبد ولون الزعفران إلي نفس قدر الدجاج ومن ثم قومي بإضافة الأرز.
10- رشي الأرز بالقليل من ماء الورد وقومي بتغليفه بالقصدير واتركيه علي النار الهادئة مدة 20 دقيقة تقريباً والآن البرياني جاهز للتقديم.
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
بالفيديو.. طريقة تحضير "رول عجوة" احمد عوض ركن المطبخ 0 04-17-2015 10:37 AM
طريقة تحضير "القدره في الفخاره" sympat05 ركن المطبخ 0 01-06-2015 09:12 PM
نائب في البرلمان الهندي "يجبر" عاملا صائما على تناول الطعام sympat05 الاخبار العــالمية 1 08-02-2014 04:55 PM
[ MARCA ] "ماسكيرانو" أمر سخيف أن يتم إنتقاد طريقة لعبنا،، و"ميسي" سيكون جاهز sympat05 الكرة الاسبانية 3 11-03-2013 05:51 PM
المهدي بن عطية :" اللعب مع توتي شيء خاص جداً ، فرانشيسكو خارق .". sympat05 الكرة الايطالية 2 10-18-2013 11:22 PM


الساعة الآن 10:51 AM


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123