Loading...




ركن المطبخ Kitchen Corner


إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-19-2015, 06:54 PM   #1
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 


new 5 طرق لعمل «فتة العيد»

5 طرق لعمل «فتة العيد»


الطريقة الأولى:
فتة المكدوس للشيف غادة التلى

المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
نصف كيلو لحم قطع متوسطة
كيلو باذنجان حجم صغير
2 كوب طماطم طازجة
2 ملعقة كبيرة صلصة
نصف كوب منقوع التمرهندي
2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
بصلة مقطعة شرائح
بصلة مقطعة قطع صغيرة
2 خبز مقطع مكعبات ومقلي
ملعقة صنوبر مقلي
كوب بقدونس مفروم
كوب مرقة سلق اللحمة
2 ملعقة سمنة
نصف كوب طحينة
2 فص ثوم
واحد ونصف كوب زبادي
زيت لقلي الباذنجان
لوز مقلي
ملعقة ليمون
ملح – فلفل

خطوات التحضير
ضعي اللحم المفروم على السمنة والبصل والصنوبر وتبليها بالملح والفلفل.
احشي الباذنجان باللحم المفروم واقليه في الزيت
اقلي البصل الشرايح وضيفي عليه عصير الطماطم والصلصة والتمر الهندي
ضيفي المرقة واتركي الخليط حتى يغلي وتتجانس المكونات ثم ضيفي البقدونس
ضيفي الطحينة للزبادي والثوم واليمون واخلطيهم جيدا
ضعي الخبز المقلي في طبق التقديم ثم اضيفي مرقة الصلصة ثم الباذنجان ثم اللحم
ضعي خليط الطحينة والزبادي علي الوجة وزينيها بالصنوبر واللوز.

الطريقة الثانية:
فتة رقبة بتلو للشيف عماد الخشت

المقادير
كيلو رقبة بتلو
2 حبة بصل متوسطة
4 حبات مستكة
3 حبات حبهان
ورق لورا
2 كوب أرز
رغيف خبز بلدي
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
8 فصوص ثوم شرائح
3 ملعقة كبيرة خل أحمر
2 كوب ماء مغلي
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود

خطوات التحضير
سيحي ملعقة سمن وتوضع المستكة والحبهان و ورق اللورا حتى تسيح المستكة تماماً في السمن وتترك على نار هادية
ضيفي الماء الغلي ثم ضيفي الملح والفلفل و البصل
عند غليان الماء ضيفى اللحم و اتركيها حتى يتفسخ اللحم من العظم مع اضافة جوزة الطيب ( يضاف ماء مغلى كلما إحتاج الأمر حتى لا تجف المرقة لضرورة إستعمالها في الفتة )
يدهن رغيف بالسمن من كل الجوانب و يدخل الفرن كاملا حتى يتحمص
ارفعى اللحم ويوضع الخبز في المرقة حتى يطرى قليلاً
شوحى الأرز مع السمنة ثم تضاف إليه الماء و يترك لينضج لمدة 25 دقيقة
يحمر ٢/١ الثوم في السمن ويضاف الصلصة حتي تتسبك ثم يحمر باقي الثوم ويطفأ بالخل ويغلى دقيقة ويضاف بعضه إلى المرقة مع الخبز في سرفيس يوضع طبقة من الأرز ثم الخبز ثم باقي الأرز
ضيفى باقي المرقة إلى الثوم بالخل ويرش فوق السطح
ترص اللحم فوق الفتة وترش الصلصة

الطريقة الثالثة:
فتة الكوارع للشيف غادة جميل

المقادير
1كوبارز ابيض
4ارغفةعيش بلدي
ملح
فلفل
2بصلة
زبدة
ثوم
صلصة الطماطم
طماطم
خل
كسبرة
مستكة

خطوات التحضير
1. شوحي الثوم مع المستكة وقطعة من الزبدة ثم ضيفي الكسبرة وقلبيهم جيدا
2. ضيفي الارز وشوحيه جيدا ثم ضيفي الماء
3. سوي الارز ثم ادخلي العيش في الفرن ليتحمص مع الزبدة و ثوم
4. لعمل الصلصة شوحي البصل مع الزبدة ثم ضيفي شرائح الثوم ثم الكسبرة والفلفل وقلبيهم جيدا واتركيها لتغلي
5. بعد تحميص العيش ضعيه في البايركس و بعد ثم ضيفي الصلصة
6. ثم شوربة الكوارع و قطع الوارع وبعد ذلك الأرز ونزينه بالصلصة
7. ثم ضعيه في الفرن لمدة عشر دقائق
8. وقدميها مع الشوربة

الطريقة الرابعة:
فتة باللحمة للشيف نجلاء الشرشابى

المقادير
لحم قطع مسلوق
خبز بلدى
عصير طماطم
3كوب أرز
شوربة
فلفل الوان
خل
زيت
زبدة
ثوم
بصل
ماء
ملح و فلفل

خطوات التحضير
حمرى الخبز فى الزبدة على الطاسة و إعصرى الطماطم و إفرمى الثوم.
ضعى زيت فى حلة ثم ضعى الثوم و طشيه بالخل و بعد ذلك ضعى عصير الطماطم حتى تصل الى التسبيك .
بعد ذلك ضعى الشوربة لتخفيف الطماطم المسبكة.
قومى بتسوية الأرز بالطريقة العادية.
ضعى الخبز فى طبق التقديم و عليه شوربة الطماطم المسبكة و بعد ذلك قطع اللحم يليه الأرز و باقى قطع اللحم و تسقى بالشوربة

الطريقة الخامسة:
فتة باللحم الضأن

المقادير
اللحم و المرقة
2 كيلو لحم ضأن ملبس قطع كبيرة
ملعقة كبيرة سمن بلدي
نصف ملعقة صغيرة مستكة تركي
5 فصوص حبهان
4 ورقات لورا
2 عود روز ماري
2 حبة بصل أصفر كبير
بلح جوزة الطيب مبشور فوراً
ملح
فلفل
2 لتر ماء مغلي
الفته
4 كوب أرز مصري
10 فصوص ثوم شرائح
3 ملاعق كبيرة خل
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3 ملعقة كبيرة سمن بلدي
3 رغيف بلدي ملدن
شوربة مرقة اللحم

خطوات التحضير

طريقة تحضير اللحم المسلوق
- ضعى السمن في القدر حتى يسخن قليلاً ثم ضيفى المستكة وتقلب جيداً حتى تسيح في السمن
- ضيفى اللحم مع الملح والفلفل وجوز الطيب ويقلب جيداً لمدة ٣ دقائق
- يغلى الماء بملح في قدر آخر ويصب على اللحم ثم ضعى البصل وورق الغار والروز ماري
- اتركيه على نار هادية مغطى لمدة ساعة ونصف وينزع الريم كل فترة

طريقة تحضير الفتة
- يسوى الأرز المصري مفلفل عادي بالسمن
- ادهنى العيش البلدي الملدن بالسمن البلدي ويحمص في الفرن
- يخرج الخبز ويترك ليبرد ثم يكسر قطع صغيرة
- سيحي نصف السمن ويضاف نصف الثوم ويحمر ويطفأ بالخل وتضاف مغرفتين من الشوربة
- يؤخذ من الشوربة بالخل وينقع فيها الخبز
- سيحي النصف الباقي من السمن ويحمر فيه باقي الثوم ويضاف إليه الطماطم وتسبك
- ضيفى إلى الطماطم مغرفتين من الشوربة و اتركيها تغلى لمدة خمس دقائق
- رشي صلصة الثوم بالخل ساخنة على الوش وتقدم


احمد عوض غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كلنا نعلم ولا نعمل IMAM المنتدى الأسلامى العام 1 03-19-2015 09:19 PM
كنا نعلم ولا نعمل abood المنتدى الأسلامى العام 2 05-23-2014 06:31 PM
ما يشرع ليلة العيد ويوم العيد ابو محمود المنتدى الأسلامى العام 3 08-10-2013 09:25 PM
كنا نعلم وﻻ‌ نعمل khallil321 المنتدى الأسلامى العام 8 04-26-2013 11:57 PM
( كنا نعلم ولا نعمل ) yazid1011 المنتدى الأسلامى العام 1 02-21-2013 10:27 AM


الساعة الآن 05:45 AM


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123