Loading...




ركن المطبخ Kitchen Corner


إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-28-2015, 05:11 PM   #1
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 


new طريقة تحضير الممبار للشيف أسامة السيد

طريقة تحضير الممبار للشيف أسامة السيد

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

المقادير
2/1 كيلو ممبار
2 ملعقة كبيرة خل
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت
3 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
1 ملعقة كمون مطحون صغيرة
1 ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)
ملح و فلفل
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب شبت مفروم
2 كوب أرز مصري مغسول
لسلق الممبار
2 كوب عصير طماطم
3 ورق غار (لاورا)
2 قرنفل صحيح
2 حبهان (هيل) صحيح
4 معلقة كبيرة سمن وزيت للقلى

الطريقة
- يقطع الممبار إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمترا تقريبا ,تقلب تحت الماء حتى يصبح الجزء الداخلي هو الخارجي , تنقع الفوارغ في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تشطف.
- يكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تصبح نظيفة تماما وتنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.
- تخلط مكونات الحشو في وعاء عميق مع تتبيلها جيدا وتقليبها حتى تتداخل كل المكونات و يحشى الممبار بالحشو وتربط بالخيط من الأطراف مع مراعاة ترك الجوانب فارغة وعدم ملؤها تماما.
- وضع ماء مع عصير الطماطم في وعاء على نار متوسطة وتبل بالملح والفلفل وورق الغار والقرنفل والحبهان
- ويترك الماء حتى يبدأ في الغليان وضاف الفوارغ المحشية حتى تبدأ في الغليان مرة أخرى ثم تخفف الحرارة و يترك لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.
- يرفع الممبار من الماء ويترك جانبا مع تجفيفه قليلا و يسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة و تحمر قطع الممبار حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات ثم ترفع على منشفة ورقية و يزال الخيط ويقطع الممبار ويقدم ساخنا مع الدجاج أو اللحم.
• يمكن حشو جزء أطول ولكن يُراعى عدم ملئها تماما بالحشو حتى لا تفتح عند التسوية عندما يتشرب الأرز من السائل ويتضاعف حجمه.
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ريش ضانى بالمكرونة للشيف أسامة السيد احمد عوض ركن المطبخ 0 09-27-2015 10:55 AM
خبز الزعتر للشيف أسامة السيد احمد عوض ركن المطبخ 0 09-07-2015 02:39 PM
آيس كريم الفراولة للشيف أسامة السيد احمد عوض ركن المطبخ 0 08-22-2015 10:54 PM
الكسكسى باللحم للشيف أسامة السيد احمد عوض ركن المطبخ 0 07-01-2015 05:41 PM
محشى البرغل للشيف أسامة السيد احمد عوض ركن المطبخ 0 06-30-2015 11:48 AM


الساعة الآن 10:37 AM


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123