Loading...




ركن المطبخ Kitchen Corner


إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-23-2013, 10:32 PM   #1
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 


new تعرّفي إلى أنواع الفاصولياء وطرق تحضيرها



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

تنتج أنواع الفاصولياء من نبتة "فاصيلوس" Phaseolus، ومصدرها "البيرو" في أميركا اللاتينية. وقد عرفت في القرن الخامس عشر على يدّ المستكشفين الاسبان، ثم انتشرت في افريقيا وآسيا على يدّ التجار الاسبان والبرتغاليين.
"الشيف" عايدة الطقشي غصين تطلع قارئات "سيدتي نت" على أنواع الفاصولياء الأكثر استهلاكاً المختلفة في العالم وكيفية طهوها:

أنواع الفاصولياء الأكثر استهلاكاً:
1- الفاصولياء السوداء Black Beans:حبة مستديرة صغيرة ومتوسطة الحلاوة ذات طعم يشابه الفطر، كانت تستعمل في أميركا اللاتينية والكاراييب وجنوب الولايات المتحدة، إلا أنّها منتشرة اليوم أماكن متفرّقة من العالم.
2 -الفاصولياء البيضاء الصغيرة Haricot Beans:حبة صغيرة دائرية ولزجة ودسمة خلال الطهو، تتمتع بنكهة معتدلة، وتستعمل على نطاق واسع في فرنسا واسبانيا والبرتغال وأميركا الجنوبية. ولدى ذكر الفاصولياء، سرعان ما نفكر الغالبية بهذا الصنف الذي يزرع في حديقة المنزل.
3 -الفاصولياء الحمراء Kidney Beans:حبة صغيرة طويلة ورفيعة، تمتاز بلونها الأحمر الداكن.تحافظ على شكلها ولونها عند الطهو، بالاضافة إلى فوائدها الغذائية.تحتاج إلى طريقة طهو دقيقة.ويتواجد لون أبيض ومنها، يعرف بـ "الكانيليني" Cannellini Beans.
4- الفاصولياء البيضاء العريضة Lima Beans :تحمل اسم عاصمة "البيرو"، حيث زرعت للمرّة الأولى وكانت تقدّم مع الطبق التقليدي "سيكوتاش" في هذه المدينة.
وهناك فصائل متعدّدة من هذه الفاصولياء معروفة جداً في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، تتمتع بألوان مختلفة منها الأبيض والأحمر والزهري والبني، طعمها قريب الى البطاطس، لكنها دسمة ولزجة.
5- الفاصولياء البيج الممزوجة بالبني المحمر Pinto Beans :يتحّول لونها إلى زهري عند الطهو.وهي لذيذة في الأطباق الساخنة والباردة.
6 -الفاصولياء الصينية Mung Beans :تزرع في الهند والصين، ويسوّق بعضها في أكياس جاهزة للتقديم.
7- الفاصولياء الخضراء الطازجة Green Beans:تتمتع بلون أخضر داكن، وتحتوي على كميّة أقل من النشاء، وتقدّم في الأطباق الباردة والساخنة.
8 -الفاصولياء "الادزوكي" Adzuki Beans:حبة صغيرة حمراء اللون مع نسيج ناعم، طعمها جوزي قوي، تتوافر في اليابان والصين.
9- الفول المدمس Fava Beans:نوع من الفصولياء، اكتُشف في شمال أفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط.

طرق التحضير:
يفضّل نقع جميع أنواع الفاصولياء بالماء غير المضاف إليه الملح أو "البيكربونات" لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم تغسل جيداً، وتطهى على نار قوية لمدة تتراوح ما بين 10 و15 دقيقة حتى تبدأ بالغليان، ثم تخفّف النار، وتبقى من 45 إلى 60 دقيقة في طنجرة الضغط. أمّا في الطنجرة العادية فتبقى لمدة تتراوح ما بين 60 و90 دقيقة.
وتجدر الإشارة إلى أنّه مقابل كل كوب من الفاصولياء، يجب وضع 10 أكواب من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح أي ما يعادل 10 غرامات.
ويتم تناول الفاصولياء ساخنة مع الأرز واللحم، أو باردة في السلطات مع الخضراوات.
أما بالنسبة الى الفاصولياء المعّلبة أو المخللة، فيجب أن تصفى من الماء ليتم تناولها باردة أو ساخنة، بعد أن تطهى لمدة 15 دقيقة فقط.
احمد عوض غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-11-2013, 08:51 AM   #2
كبير مراقبى منتديات ايجيبت سات
 

افتراضي

شكرا للمتابعه
الله يعطيك العافيه
ابو ساره 2012 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الفتن وطرق اجتنابها kkk000 المنتدى الأسلامى العام 5 03-08-2014 10:00 AM
أنواع الرجال وطرق التعامل معهم احمد عوض ركن الاب والشاب 2 09-04-2013 05:56 AM
تعرّفي الى أصول المُعايدة وتقديم الهدايا احمد عوض ركن الام والفتاة 0 08-26-2013 11:48 PM
تعرّفي إلى موضة حجاب الباستيل احمد عوض ركن الام والفتاة 2 08-25-2013 04:29 AM
فاصوليا ، الفاصوليا ، الفاصولياء ، لوبيا ، اللوبيا شادي1980 منتدى الحوار العام 0 06-22-2013 11:17 AM


الساعة الآن 07:27 PM


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123