Loading...




ركن المطبخ Kitchen Corner


إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-31-2013, 04:30 PM   #1
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 


new بريانى دجاج عراقى من المطبخ العراقي



عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

بريانى دجاج عراقى من المطبخ العراقى كما نعلم أن المطبخ العراقى لديه تاريخ طويل يعود إلى 10،000 سنة—إلى السومريين والأكاديين والبابليين والآشوريين, حيث أن بعضاً من الألواح التى وجدت في الآثار القديمة في العراق تظهر وصفات لتحضير الطعام الذي كان يعد في المعابد أثناء الأعياد الدينية—وتعتبر هذه الألواح من كتب الطبخ الأولى في العالم , العراق القديم، أو بلاد ما بين النهرين كان مهداً لحضارات كثيرة متطورة ومتقدمة للغاية في جميع ميادين المعرفة—بما في ذلك فنون الطهي., ومع ذلك، فإنه في عصر القرون الوسطى عندما كانت بغداد عاصمة للخلافة العباسية بلغ المطبخ العراقي ذروته. واليوم المطبخ في العراق يعكس هذا الميراث الغني فضلاً عن تأثيرات قوية من تقاليد الطهي للدول المجاورة مثل تركيا وإيران وسورياالمنطقة.و التالي بعض من الأكلات الشعبية والمشهورة جداً في العراق .يتميز المطبخ العراقي بالتوابل المستخدمة في الطهي، أهمها الهال، الزعفران، الزعتر والسماق. تبدأ الوجبة بمجموعة من أطباق المازة أو المقبلات كالكبة والدولما أيالمحاشى تليها المعجبات كالقوزي، وثم الأطباق الرئسية ، أشهرها الكباب وياخنى البامية مع لحم الغنم، المقلوبة، البريانى ، سمك المسكوف والفسنجون.

بعد هذه النبذه عن المطبخ العراقي وتاريخه نأتي إلى طبقنا اليوم:
مقادير بريانى دجاج عراقى:

كوبان أرز أبيض
زيت نباتى
كيلوغرام أفجاد الدجاج
نصف كيلوغرام لجم بقر مقطع
بصلتان ، مقطع جوانح
نصف كيلوغرام بطاطا، مقطعة الى مكعبات
٤٥٠ غرام بازلا معلبة
٢٠٠ غرام زبيب
٢٠٠ غرام لوز، مقشر ومقطع
كوب شعيرية
فلفل أبيض
ملعقتان كبيرتان كركم، (صبغة لوزينا)
فلفل أسود
٢ ملعقة صغيره بهارات مشكلة
ملح

طريقة إعداد بريانى دجاج عراقى:

تسلق افخاذ الدجاج، ثم تفصل العظام عن لحم الدجاج. تحفظ بالمرقة جانباً.
تقلى البصل بالزيت حتى يحمر، ويترك جانباً.
يقلى البطاطا والبازيلا واللوز والزبيب واللحم كل على حدة و يتركوا جانباً.
تقلى الشعيرية في قدر ثم يضاف الأرز والكركم والبهار والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والبصل والبطاطا والبازيلا واللحم وقطع الدجاج.
يغمر المزيج بمرقة الدجاج، يضاف الماء ان لم تكن كمية المرقة كافية ، ويطهى حتى ينضج الارز.
يزين بريانى دجاج العراقى بالزبيب واللوز المقلي وشرائج الليمون وحلقات الفلفل الأخضر ويقدم بجانب سلطة الفلفل المشوى.

سلطة الفلفل المشوى
مقادير سلطة الفلفل المشوى

حبة فلفل رومى كبير
ملح وفلفل
قطع جبنة
2 ملعقة زيت
نصف ليمونة

طريقة إعداد سلطة الفلفل المشوى:

تشوى حبة الفلفل على البوتاجاز وتترك لتبرد ثم تقشر وتقطع شرائح رفيعة يضاف اليها الملح والفلفل والزيت وبعد ذلك قطع الجبن- تقدم مع بريانى الدجاج العراقى أو مع وصفات الفراج واللحم فى العموم
احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-31-2013, 04:43 PM   #2
كبير مراقبى منتديات ايجيبت سات
 

افتراضي رد: بريانى دجاج عراقى من المطبخ العراقي

شكرااا على المتابعه
ابو ساره 2012 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مسؤول عراقي: الجيش يسيطر على معظم ناحية جرف الصخر sympat05 الاخبار العربية والخليجية 1 08-02-2014 04:58 PM
من برنامج تليفزيوني مسئول عراقي ينسحب على الهواء حسام مشعل أخـــبار مصر ( ام الدنيا ) 2 04-07-2014 10:52 PM
“مشجع عراقى” يقتحم ملعب “الشارقة” لمصافحة “السفاح” hosam1000 الكورة العربية 4 03-06-2014 02:39 PM


الساعة الآن 05:48 AM


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123