Loading...




ركن المطبخ Kitchen Corner


إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 03-02-2014, 01:47 PM   #1
كبير مراقبى المنتدى الاجتماعى العام
 


new ماهو الفرق بين الزيوت النباتية والدهون الحيوانية؟؟


ماهو الفرق بين الزيوت النباتية والدهون الحيوانية؟؟

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

نستخدم الدهون بأنواعها كل يوم في الطبخ سواء الحلويات أو الطهو العادي ولكن هل تعرف مما يتم عمل هذه الدهون أو الفرق بين الزيوت النباتية و الدهون الحيوانية؟؟
الدهون الحيوانية يتم تصنيعها من الحيوانات مثل الزبد أو السمن أو دهون الحيوانات وعادة ما يتم تكوينها بطريقة طبيعية من اللبن يختلف فقط في وقت تخميرها.



أما الدهون النباتية عادة ما تكون صناعية مثل زيت الصويا أو دوار الشمس أو الذرة أو جوز الهند أو الفول السوداني وغيرها
الفرق بين الزيوت والدهون هو في الحقيقة فرق جوهري في اللزوجة في درجة حرارة الغرفة حيث أن الدهون تظل محتفظة بثقلها بحيث تظل صلبة نوعًا ما أما الزيوت تظل سائلة دائمًا.
من أين تأتي هذه الدهون:
الدهون الحيوانية تأتي بشكل طبيعي من ألبان الحيوانات وفي هذه الحالة نتحدث عن الزبد أو السمن وفي بعض الأحيان يستخدم دهون الحيوانات ذاتها بدل من السمن أو الزبد الزيوت النباتية هي من الزيوت الصناعية التي تعتمد على بعض العوامل الميكانيكية والكيميائية التي تم تطبيقها على المحاصيل الزراعية تصنيع الزيوت النباتية يتضمن تنظيفها ثم طحنها ومن ثم عصرها ويأتي في النهاية إستخراج الزيت منها. وتتضمن عملية الإستخراج عبور الزيوت على مجموعة من الغازات الهيدروكربونية مثل الهكثان. وهذه الصورة توضح دورة البذور داخل مصانع الزيوت وحتى تصبح أحد الزيوت المستخدمة في المنازل.
ونأتي الآن للسؤال الذي يؤرق الجميع أيهما يعتبر أكثر صحة:
تعتبر الدهون الحيوانية أكثر صحة لأنها تعتبر كيميائيًا أكثر إستقرارًا ولا تتأكسد بسهولة وتتفاعل مع الرطوبة حولها كما تفعل الزيوت النباتية. عندما يسوء تخزين الزيوت النباتية فإنها تتاكسد في عملية تسمى الزرنخة ويتحول لونها تدريجيًا إلى اللون الأصفر. ولكن يجب التأكد من مصدر الدهون الحيوانية لأن الدهون الحيوانية تصبح سيئة عندما تتناول الحيوانات المدرة للبن الكثير من الحبوب والنشويات بحيث تصبح أسمن وأكثر عرضة للأمراض مما يجعل دهونها سيئة لمن يتناولها.

احمد عوض متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اللحوم الحمراء والدهون والمواد الحافظة تسبب الإصابة بسرطان القولون احمد عوض قسم الاسرة وتربية الاطفال 1 05-18-2014 05:17 AM
الزيوت النباتية لإزالة ماكياج العيون احمد عوض ركن الام والفتاة 0 02-07-2014 01:40 PM
الألياف النباتية.. نأكلها حتى لا نهضمها: ما أهميتها إذن؟ احمد عوض ركن الام والفتاة 2 08-28-2013 07:43 AM
ماهو الفرق بين السيسكام والامجيكامد mohalalala منتدى شروحات وبرامج الشيرنج العامه 4 05-26-2013 10:59 AM
"الضوضاء الصناعيه" مشكلاتها والحلول المقترحه قضية تناقشها المهندسين السبت القادم ابو رباب أخـــبار مصر ( ام الدنيا ) 1 04-22-2013 11:43 PM


الساعة الآن 04:22 PM


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123